目前苦水玫瑰加工工艺有人工晾晒，高温烘干，低温微波脱水等生产工艺。各种工艺虽然都是在做苦水玫瑰花茶，但生产后的产品各不相同，有着本质区别。
高温烘干，由于烘干仓温度高，玫瑰所含的各种营养物质破坏严重，玫瑰无论是从色泽，还是味道都略显不足，因生产成本低，产量大被广泛应用。一些加工厂为掩盖玫瑰色泽的不足，生产时会用硫磺熏制，所以市面上会出现硫磺毒玫瑰。
人工晾晒，利用自然环境，日照和通风，让新鲜玫瑰晾晒变干。由于玫瑰属于易发酵变质的鲜花，不能集中堆放，晾晒场地比较大，加上整个晾晒过程时间比较长，所以晾晒玫瑰虽然花香自然，但是花心处已经霉变成为黑色，切没有灭菌，所以保质期短，易生虫。
低温微波脱水，利用电微波在40°低温环境下快速脱水，整个过程只需120分钟，因此保证了玫瑰从采摘来到成品不变质，营养物质、色泽和味道不受损。经过微波消毒，大大提高了玫瑰的保质期。